第12回治療食等献立・調理技術コンテスト
公益社団法人 日本メディカル給食協会による治療食等献立・調理技術コンテストが8月26日(金)に開催されました。
私たち昭和イーティングの代表メンバーたちは約200社中20社という難関である予選を通り抜け本大会に出場を果たし、見事「全日本病院協会会長賞」を受賞致しました。
第12回治療食等献立・調理技術コンテスト
○出場メンバー
開会式前の意気込みです。
第12回治療食等献立・調理技術コンテスト
○調理コンテスト中
時間内で作品を仕上げる・・・・真剣です。
メンバー以外は会場入場禁止。モニター越しの応援と撮影です。
第12回治療食等献立・調理技術コンテスト
○完成した作品のコンセプト
夏を彩る花火や、お祭り 笑顔で賑わい どこか昔懐かしい 日本の夏・福岡を盛り合わせで演出しました。 西瓜のすり身揚げや南瓜の内輪 朝顔に見立てた冬瓜 ビタミン豊富で甘酸っぱい食用ホオズキ など、童心に戻り お楽しみ頂けます。
また、福岡を代表する食材・幻の名品と言われる「水前寺のり」は貴重な食材です。高級珍味で給食には中々使用は難しいですが、 是非 効能にも注目して頂きたいです。
その他、甘酒で甘みや引き出したガメ煮丼、エネルギーに配慮しながらも心弾むユーモラスなゼリー、そして今回全ての料理に使用した だし汁は福岡ならではのあごだしです。
四季に恵まれた環境に感謝し 想いを詰め込み 原点に戻り立てた献立。楽しみ 味わい身体に優しい最高のバランス食を心から心へ響きわたるよう伝えます。 これこそが昭和イーティングの食のプロデュースです。
○献立メニュー
- 博多の味とろっとプチ明太のがめ煮丼
- 心躍る彩り涼夏の盛り合わせ
- 鱧と夏野菜の冷製小鉢～水前寺のり添え
- 寄せ玉子のお吸い物
- 金魚が泳ぐ炭酸ゼリー
エネルギー：649kcal たんぱく質：28.7g 脂 質：17.8ｇ 炭水化物：88.7ｇ 塩 分：3.9ｇ
第12回治療食等献立・調理技術コンテスト
○表彰式 スタッフ
達成感と反省と積み上げた実績を次回の大会へ！
何よりも、給食技術の向上に一丸となって貢献していきます。
今回の経験と成長のを与えて頂いた協会とスタッフのそして会場を提供頂きました中村学園様に深く感謝致します。
